亞洲名廚齊聚2024麗晶之夜，永續饗宴引領未來餐飲新潮流

在這片繁華的城市中，台北晶華酒店與麗晶精品攜手，演繹了一場別開生面的永續美食與頂級珠寶的盛宴。這場盛會不僅是對美食與藝術的禮讚，更是對環境永續的承諾。

Image：Regent Taipei

麗晶之夜於4日晚間，在晶華酒店三樓宴會廳盛大舉行，響應全球永續趨勢，宴會以「FOREST OF FLOWERS」為主題，利用270度光雕投影創造出沈浸式的大自然空間，晚宴菜色是由台灣、泰國、菲律賓、新加坡四位「亞洲50大最佳永續餐廳Sustainable Restaurant Award at Asia’s 50 Best Restaurants」得主八手聯彈。

亞洲頂尖餐廳的八手聯彈

這場名為「Best of Sustainable Asia」的餐會，由台灣MUME餐廳主廚林泉策劃，邀請了來自泰國曼谷Haoma、菲律賓馬尼拉Toyo Eatery、新加坡Labyrinth的三位頂尖主廚，共同呈現九道式套餐。每位主廚以其獨特的烹飪風格，將當地食材與創新技法完美結合，讓每個人沉醉於這場感官饗宴。

每位主廚在自家都有其獨特的烹飪風格，並將當地食材與創新技法完美結合，創造出令人驚豔的九道式套餐。

泰國曼谷的Haoma餐廳，以其深厚的社會和環境責任感，榮獲2024最佳永續餐廳獎。主廚Deepanker Khosla用心選用泰國本地食材，並在餐廳旁設立香料蔬果農場，實踐「從農場到餐桌」的理念。他將印度甜點Jalebi化為脆餅，搭配台灣花生醬、榛果海綿蛋糕，創造出一款獨特的甜品，讓每個人都能從中體會到在地風味的細膩與創新。

來自菲律賓馬尼拉的Toyo Eatery餐廳，以其對傳統食藝的深刻理解，榮獲2023最佳永續餐廳。主廚Jordy Navarra將菲律賓傳統菜餚Bangsilog重新詮釋，選用台灣虱目魚，搭配獨門香蒜醬汁與Q彈米飯，並以爆漿魚卵取代太陽蛋，為每個人帶來新奇的口感體驗，展現出傳統與創新的完美結合。

新加坡Labyrinth餐廳的主廚Han Li Guan，以其創新的新加坡餐食文化，榮獲2021最佳永續餐廳大獎。他以台灣屏東乳鴿為主角，融入新加坡「Tze Char煮炒」的傳統，創造出咖啡醬烤鴿胸、酥炸蝦醬鴿腿等多層次的味覺享受。這種多元技法不僅展現了食材的豐富樣貌，更賦予了新加坡美食更加在地的香氣與層次。

永續理念的共鳴：從美食到未來的綠色承諾

晶華酒店董事總經理吳偉正表示，此次受邀來台的三位餐廳主廚，皆在推廣永續餐食上有著卓越的成就，並獲得多項國際大獎的肯定。他們對於在地食材的珍惜、對於發展國際料理的用心、以及對於環境永續發展的努力，都是值得學習的典範。

晶華希望透過這次餐會，傳達「責任消費‧永續餐飲」的理念，讓台灣餐飲業能與國際永續倡議接軌，為未來的美食創造更多可能性。

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