MiraWan的夏日後花園：探索森林之境

MiraWan Eatery 2024年夏季新菜全新上市，這次的創作由行政主廚Josh（鄭裕錞）與甜點副主廚Tony（洪御軒）攜手打造，並與花藝品牌《煙花蕨醒》合作，為每個人帶來一場味覺與視覺的饗宴。

Josh提到，餐廳的落地窗外便是象山的壯麗景致，他將「森林與山」的元素融入料理中，呈現出夏日的清爽氛圍。這次選用不同以往的食材，讓賓客透過味覺與視覺雙重感受，探索他心目中的森林之境。

甜點副主廚Tony以浪漫夢幻的視角描繪出MiraWan的後花園，將「花」作為靈感，將人氣下午茶套餐升級至2.0版本。

從外觀設計、花藝裝飾到每一道精緻小點，Tony引領大家走入專屬於MiraWan的夏日秘密花園，為午後時光增添無盡的優雅與美好。這次的下午茶套餐不僅在視覺上讓人驚艷，更在每一口甜點中融入花的元素，讓每個人如同品嚐花瓣般優雅而美妙。

MiraWan Eatery夏季新菜單以森林為主題，融合創新與傳統。

開胃小品包括「瑪莎拉」、「肉桂」和「杜松子」，分別呈現印度街頭小吃風味、紅酒肉桂葡萄與無酒精Gin Tonic的創意詮釋。

主菜方面，「法國魚子醬酸奶綠豆蔻」以香水銀耳為主角，搭配烤無花果和山羊乳酪冰淇淋，呈現清新風味。「日本鯖魚鮭魚卵香料脆片」融合香料脆片與鯖魚的鮮美，帶來驚艷口感。

「高山高麗菜澳洲冬季黑松露康提起士」展現台灣高山蔬菜與進口食材的完美結合。

「緬因龍蝦迷你蘿蔔咖哩」搭配蔥油西谷米，並以多種香料調製的咖哩醬汁，帶來濃郁的風味與豐富的口感層次。

「澳洲小牛胸腺火烤綠蘆筍綜合香草」搭配香草苗、綠酸模與金蓮葉，呈現自然的綠意。小牛胸腺經過低溫烹調，搭配特製刷醬與冬瓜，香氣濃郁，讓人陶醉於森林的木質調性中。

「澳洲和牛紐約客茄子羊肚菌」選用澳洲和牛，搭配赤味噌茄子泥與煙燻骨髓羊肚菌醬汁，深沉的香氣與和牛的鮮嫩相互交織，唇齒留香，令人回味無窮。

甜點「南杏哈密瓜苦瓜」以糯米香草布丁為基底，搭配多種水果與凝凍，呈現清新爽口的夏日風味。

此外，新推出的花園系下午茶套餐2.0版，以花為靈感，推出「茉莉花」可麗露、「紫羅蘭」馬卡龍和「泥煤」蒙布朗等精緻小點，主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」則呈現出如白雲般的輕盈質感。

除此之外，Tony 本次研發的主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」，是以夏日蔚藍的白色雲朵為靈感，白巧克力淋面下，層層疊加草莓白桃奶餡、香檳白桃凍及優格乳酪慕斯，綴以白酒蜂蜜凍與時令新鮮水果，整體呈現出白雲般的輕盈質感與清新風味。

此次MiraWan推出的夏季新菜，不僅僅是一場味覺盛宴，更展現了對於美學與藝術的追求。每道菜品背後蘊含著細膩和追求，從食材的選擇到擺盤的設計，無不體現出餐廳深厚的底蘊與價值。這次的創作不僅讓每個人感受到夏日的浪漫，更讓人期待未來的創新與突破。

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